刮板薄膜蒸發器主要由加熱夾套和刮板組成☁◕│，夾套內通加熱蒸汽☁◕│，刮板裝在可旋轉的軸上☁◕│，刮板和加熱夾套內壁保持很小間隙☁◕│，通常為0.5～1.5 mm│☁。料液經預熱後由蒸發器上部沿切線方向加入☁◕│，在重力和旋轉刮板的作用下☁◕│，分佈在內壁形成下旋薄膜☁◕│，並在下降過程中不斷被蒸發濃縮☁◕│，完成液由底部排出☁◕│，二次蒸汽由頂部逸出│☁。在某些場合下☁◕│，這種蒸發器可將溶液蒸乾☁◕│，在底部直接得到固體產品│☁。
        這類刮板薄膜蒸發器的缺點是結構複雜（製造·◕₪◕、安裝和維修工作量大）加熱面積不大☁◕│，且動力消耗大│☁。